本报记者李军北京报道 在北京市科技记者编辑协会近日举办的科学沙龙上，专家们对新修订的《食品安全法》进行了解读。北京市农林科学研究院研究员袁士畴表示，法律规定再严格，农产品中也会有农药残留，要保证禁用化学农药不会影响产量，就要加大对剧毒和高毒农药替代物的研究。

新修订的《食品安全法》规定，国家将对农药的使用实行严格的管理制度，加速淘汰剧毒、高毒农药和高残留农药，推动替代产品的研发和应用，鼓励使用高效、低毒和低残留农药。同时，禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药等国家规定的农作物。

这是《食品安全法》首次写入关于限制剧毒农药和高毒农药的内容。对此，袁士畴表示，这带有里程碑性质，但还有相当大的升级空间。“要真正做到以人为本，还要把化学农药从农业生产中排除出去，禁止所有化学农药在食品中使用。”

截至目前，我国已对322种农药、10大类农产品和食品规定了22933种非剧毒高毒农药的残留标准。这意味着，有两万多种非剧毒高毒农药仍可以使用，尽管其使用浓度和残留量有严格限制。

“即使是再严格，也会有残留。而残留农药在人体内会逐渐积累，吃多了仍然有毒害作用，唯一的办法就是禁用化学农药。”袁士畴说，要保证禁用化学农药不会影响产量，就要加大对剧毒和高毒农药替代物的研究。

袁士畴表示，化学农药替代物未来有5个发展方向，一是通过生物育种，选育抗虫抗病的品种；二是减小病虫传导力度，采用不同的耕作方法；三是以植物为原料制杀虫剂，替代化学产品；四是寻求农业生产方式，如通过循环农业的方式解决病虫危害问题；五是采用无危害的物理措施解决虫源等问题。