据参考消息报道，英国《每日邮报》网站近日刊文称，研究表明，飞机上的食物不好吃的原因之一是，机舱内巨大噪声影响了人们感知味道的方式。

从味同嚼蜡的炒蛋到微温的土豆泥，很多人认为飞机上的食物很难吃。现在，科学家认为他们知道了为何食物在空中尝起来如此奇怪的原因——全是噪声惹的祸。美国研究人员发现，在噪声很大的飞机上，甜点的味道变得不那么甜，而食物的鲜味在喧闹环境中则会更加强烈。

专家希望在这项研究成果的帮助下，飞机餐的品质能够提升到新的高度，摒弃糟糕的食品。康奈尔大学食品学助理教授罗宾·丹多说：“我们的研究证实了在噪声大的环境中，味觉会受到影响。有趣的是，这在甜味和鲜味上表现殊异：甜味减弱，鲜味却大大提升。”

喷气式客机舱内噪声约85分贝，引擎的轰鸣声以及人们在密闭空间的交谈声使机舱内变得很吵。研究报告称,机舱是一个非同寻常的环境,乘客在喧闹环境下用餐。由于机舱内噪声影响到了人们感知味道，飞机餐的质量往往遭到乘客批评。

丹多教授还说：“用餐环境影响我们多个感官，能改变我们对盘中餐的看法。”